Sobre mi :)

Hola me llamo Rubén, dietista, chef y explorador por naturaleza.

Todo esto empezó en Toledo mi ciudad de nacimiento, donde empecé a construir mi vida alrededor de dos pasiones: la cocina y el movimiento. Desde joven entendí que la comida no es solo alimento: es cultura, energía, emoción y en lo que mas nos afecta, salud. 

Esa intuición me llevó a convertirme en chef, profesión que me abrió las puertas de tres países: España, Irlanda e Islandia. 

En Irlanda tuve la oportunidad de trabajar en un restaurante con estrella michelín durante 8 meses donde gracias a increíbles maestros aprendí disciplina, cultura de trabajo y a entender que la comida puede ser un arte. 

En Islandia, un lugar donde la naturaleza te habla a diario, tuve la oportunidad de trabajar como jefe de cocina en Hvolsvollur, un pueblo al sur de Islandia. Allí no solo aprendí a liderar una cocina: aprendí a vivir con propósito. Viví cuatro años explorando montañas, senderos, glaciares y volcanes. La naturaleza islandesa me enseñó algo que marcaría mi camino: la vitalidad es una ruta, no un destino.

Paralelamente, estudié Dietética, Coaching Nutricional y un microgrado en Neurociencia del Comportamiento. Porque quería comprender la salud de forma completa: el cuerpo, la mente y los hábitos. 

Realicé mis prácticas en Tenerife, en una consulta especializada y con una nutricionista de renombre donde pudimos entre otras cosas trabajar hábitos con deportistas del CD Tenerife. Esa mezcla entre alta exigencia física, nutrición aplicada y experiencia clínica reforzó mi visión: cada persona tiene un camino único hacia su mejor versión. 

Soy un apasionado del deporte, la aventura, la gastronomía y los viajes. 

• Jugué al fútbol durante 25 años.

• Subí al Teide tres veces desde los 0 hasta los 3700 metros. 

• He corrido dos veces en la Maratón de Reikiavik. 

• Completé la Maratón K42 de Anaga en Tenerife. 

• He recorrido zonas inexploradas de Islandia. 

• Y he recorrido países como México, Perú, Colombia y Tailandia durante meses, aprendiendo de sus culturas, sus cocinas y sus formas de vivir.

Viajar, moverme, cocinar, aprender, explorar… Todo me ha llevado al mismo punto: las personas se transforman cuando alguien les acompaña en su camino. 

Por eso nace Ruta Vital Dietética. Para compartir lo aprendido en todos estos años: la ciencia, la cocina, la montaña, la disciplina, el cambio y la conexión entre mente y cuerpo. 

Creo en una salud que no culpa, que no pesa, que no agobia. Creo en una salud que acompaña, que te inspira y que respeta tu ritmo. Creo en mejorar como individuo para construir una sociedad más fuerte, más sana y más consciente. Y quiero estar ahí, caminando contigo, paso a paso.